friday's

friday's lunch at FRANCOPISANiARCHiTETTO
with PRIMAMATERIA's gruppo sede:

baccala tartare with pachino's tomatoes and taggia's olives,
saumonfish sashimi, with french mustard and aneth,
smoked herrings, orange zests, ginger and ciboulette.

pigato, le rocche del gatto 2011

nigiri di baccalà, gamberi all'erba cipollina, soncino.

cena di metà febbraio

tequila sunrise
con guacamole e puffs di parmigiano

















crostino integrale con brandade di baccalà
e
panino di arancia essiccata, soncino e acciuga

Ribolla Gialla 2009 Consorzio Produttori Cormons











polenta con
stracotto di guancia e carote
spezzatino di muscolo ai porcini
rognoncini brasati con passito di pantelleria
cipolline glassate in agrodolce

Cahors Chateau de Grezels 2007

xmas lunch 2010

xmas margaritas and guacamole (luis'style)

home smoked tuna fish and lime + ginger salmon bites

tangerine marinated baccalà carpaccio

octopus tentacle into seleri branch with bottarga

baccala mantecato and polenta

prosecco masottina 2010

black tortelli shrimps filled with octopus ragu

carmonis cava 2010

baccala alla vicentina

baccala al pil pil

baccala stuffed artichokes

sant'emilion chateau la guerriniere 2007

shameless pandoro

mantovana cake

cena alle terme

carpaccio from saddle of deer with shaved cheese and preserved stachys

rabbit essence with steamed buckwheat

pan fried escallop of duck liver and quali in a sandwitch of pear and brioche with jus of lavender and coarse salt

stripes of swiss prim angus entrecote with tandoori-butter sauce







ginger-bread cream with fruits preserved in rum and sugar

harmony of tangerine, liquorice and cashew nuts

per attendere il 2011

dimenticavo

tra le altre bottiglie abbiamo stappato
un BAROLO 1968 marchese mirabella
ed incredibile...era ancora vino!