pranzo di natale 2010

petto d'oca, arancia e cannella
pomodorini confit

necci con ricotta rosmarino e pinoli
cecine, cipollotti freschi e acciughe

ravioli di borraggine al ragu di magro

carrè di agnello con carciofi
lombo di maiale all'arancia e cipolle in agrodolce
tacchinella ripiena di funghi porcini con indivia al taleggio

sassi

tagliatella paglia e fieno, burro e bianco
risottino latte e parmigiano con spolverata di nero
melino battuto a coltello, marinato in aglio e grappa, scaglie di bianco, olio e pepe
uovo al tegamino come piace a me, con ciborio di tufi

il tutto degnamente accompagnato da
teodor belo di SIMCIC'04
modri pinot di SIMCIC'04
rosso cjarandon di RONCO DEI TASSI '04

cena per conoscere NINA

p&p_pere e provolone
c&c_cetrioli e caprino

coste di sedano ripiene di foie gras
petto d'oca marinato alla cannella

stracotto di muscolo con funghi misti e polenta

black current mojito topped with berlucchi brut
pio cesare il nebbio '08
percarlo '96 di san giusto a rentennano
barolo ginestra '98 di erbaluna

TR3 DITA '10

CI RISIAMO
14 LUGLIO 20,30 CASA VENTURI

regalo di compleanno per ilaria:
...COSA VUOI CHE SIA UN POMODORO?

bloody mary con succo di TONDO LISCIO

cucchiaiata di alici, finocchietto selvatico, spuma di CILIEGINO
crudo di tonno e zenzero, con avocado e braciola di CUORE DI BUE
uovo marinato, sedano, bottarga e pomodori SAN MARZANO secchi

chitarrina ai ricci di mare con concassè di FIORENTINI

spada+semi di papavero, tonno+semi di sesamo, PICCADILLY confit

torta di ricotta con gelato di CAMONE e POMODORI VERDI canditi

global pigeon

in occasione della presentazione ufficiale dell'uscita discografica di
GLOBAL PIGEON [DCCD-004 danza cosmica]

franco propone:
piccioncino affogato nella ribolla

loulou propone:
pf_pigeon's foot/d












m2
propone:




















DRIVE OUT
installazione video sonora

in collaborazione con
giuseppe bartolini e simonetta fiamminghi

venerdì 18 dicembre 2009
dalle h18.00 alle 23.00

mercato di sant’ambrogio
piazza ghiberti
firenze

fuori orario francese